Pour la génoise, battez au batteur les œufs avec le sucre pendant au moins 10 minutes avant d’incorporer délicatement la farine à l’aide d’une Maryse.

A l’aide de la louche graduée, remplissez vos empreintes, déposez une toile de cuisson sur le dessus et cuire 15 minutes à 180°.

Démoulez à froid

Lavez puis sèches votre moule et déposez les la moitié des pistoles de chocolat blanc avec les pistoles Ruby, placez votre plaque au four 5 minutes à 150°.

Tapotez votre plaque sur le plant de travail et a l’aide du pinceau silicone remontez le chocolat sur les bords.

Faites durcir au frigo avant de couler une deuxième couche de chocolat (fondue au bain marie cette fois ci).

Pour la chantilly, battre la crème avec le mascarpone et le sucre. Ajoutez les fraises coupées en petits morceaux.

Pour le montage, coupez les génoises en deux à l’aide de la spatule à génoise, puis déposez le couvercle au fond du moule, ajoutez la chantilly avant de refermer avec la deuxième partie de la génoise.

Filmez à l’aide du dérouleur puis placez au frais minimum 3h avant de démouler.

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